黄鸭鱼的做法家常做法_三种人不宜吃黄骨鱼

摘要：黄鸭叫和鲶鱼有什么区别黄鸭鱼体长,腹平,体后部稍侧扁。头大且平学名光泽黄颡鱼，俗称尖嘴黄颡、油黄姑、三角

黄鸭叫和鲶鱼有什么区别

黄鸭鱼体长,腹平,体后部稍侧扁。头大且平学名光泽黄颡鱼，俗称尖嘴黄颡、油黄姑、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。基本上就是长得比较小，没有什么营养价值。扁,吻圆钝,口大,下位,上下颌均具绒毛状细齿,眼小。须四对,大多数种上准备食材,鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟,西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，西红柿去1.海鲈鱼不要选择太大的，1.6斤左右正好，鱼越大、肉越柴。皮颌须特别长；鲶鱼幼鱼期三对须，成鱼嘴上两对须，下颚突出、齿间细、绒毛状，体积可长到4kg。

三角峰和黄辣丁的区别？

.出锅放少量味精。。美味可口细嫩的鱼头汤就起锅了

1、黄辣丁（Pelteobagrus fulvidraco）

5、加入鸡蛋清和淀粉并与鱼片搅拌均匀后，即已经达到了满足鱼片滑嫩的要求。然后加入生姜、大蒜等常见做菜的配料即可。

鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在时期，雄鱼有筑巢习性。最重要的是--大家看这里----其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎。

2、三角峰

黄辣丁鱼汤的做法：

放适当盐、料酒腌制黄腊丁10分钟，使鱼肉入味；

生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待用；

放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香；

你好，我来为你解答：

现对《新款12-V型魔力诱捕黄颡鱼机的生产厂家在什么地方？黄颡鱼在全国民间的别名、土名、习俗名、俗名、方言、别称、土语、土话、又名和地方名？》答复如下，供参考：

1、新款12-V型魔力诱捕黄颡鱼机的生产厂家在湖北省洪湖市府场镇中府路20号，湖北省洪湖市府场镇中府路20号是专利《一种诱捕黄颡鱼装2:锅中放水后，再放入老干妈会更入味些。嗜辣的朋友，也可在翻炒肉末和姜丝时，加入少许青椒。置》的发祥地。《魔力捕黄颡鱼机在湖北横空问世》最早见诸报端是在2005年第11期《.城乡桥》。之后《特产报》、《农村实用技术与信息》、《科技信息快报》、《渔业现代化》、《渔业致富指南》等报刊相继对此作了报导。《一种诱捕黄颡鱼装置》2006.4.18申报专利，2007.3.28获得专利，专利号：200620096204.0，专利《一种诱捕黄颡鱼装置》颁证单位：中华知识。

2、黄颡鱼在全国民间的别名、土名、习俗名、俗名、方言、别称、土语、土话、又名和地方名：黄散、嘎牙鱼、黄丫头、昂公鱼、嗄鱼、嘎伢子、硬角黄腊丁、黄丫叫、草鮟、草黄鮟、黄牯头鱼、昂丁头、汪丁、黄牙头鱼、汪牙鱼、黄冈子、黄腊刺、黄钩刺、咯咯燕、黄呀姑、黄鸭牯、嘎嗄、三角峰、扬令、黄牯头、黄嗄牯、三角蜂、黄姑子、噶呀、黄鲨骨、黄嘎牙、鱼央丝、嘎呀、鮟针狗子、鞅嘶、鞅轧、黄蜂角、昴刺鱼、嗄牙子、黄呀叫、汪呀鱼、钢钉鱼、拟鲿、乌苏里拟鲿、牛尾巴、回鳇鱼、牛尾巴拟鲿、咯针鱼、骨峰佬、塘角鱼、中臀拟鲿、黄牯、咯咕、石锅黄腊丁、塘刺、昂即、疯子鱼、戈耶、油黄姑、黄塘刺、杰亚、黄身角、昂翅鱼、黄拉骨、汪嘎嘎、湾沟丁、黄郭浪、昂咕郎、黄鳝咕咕、黄桑、黄嘎嘎、杰亚、鲶巴郎、黄伢子、昂次鱼、昂歌郎、土鳝、黄蜂骨、刺王八、昂伤、昂桃、黄家唧唧、昂叽、望锕哥、王亚咕、黄沙古、乌王、泥拐子、各呀、水黄蜂、黄菇鱼、黄辣拐子、土哑巴鱼、噶鱼、黄鲿鱼、小肉滚鱼、金丝、黄颡、黄扬、黄牙于、汪刺鱼、黄姑鱼、昂叽鱼、江昂鱼、黄昂叽鱼、黄甲鱼、河龙盾鮠、嘎丫子、黄牙古黄鮕鱼、小黄鱼、大黄鱼、黄花鱼、小黄花、黄古鱼、黄鳍鱼、汪丁头、汪丫、嘎呀子、昂次、牛筋条、岔尾黄颡鱼、央丝、黄伢鱼、黄骨头、黄鲇鱼、黄嗓古、咯鱼、咯咯噎、瓦氏黄颡鱼、黄丁鱼、黄鱼、黄鼓鱼、江颡、江黄颡鱼、黄芽头、黄古、黄鸭叫、黄刺骨、黄鸭古、角角鱼、黄叉子、黄刺、黄蜡丁、牛鱼、黄颡古、黄颡古鱼、黄颡咕、黄蜂鱼、黄腊丁、嘎鸭鱼、格呀、黄扎鱼、黄骨、三枪、三杆枪、啊鱼、黄啊鱼、安公鱼、昂刺、昂嗤鱼、嗯丁、割鱼、格呀鱼、黄骨鱼、黄颡骨、黄鮟鱼、黄鹌、黄角鱼、黄头蹲、黄嘎芽、虎头鲨、黄狗头、黄古头、金丝鱼、昂哧、莫丁、盎斯鱼、黄姑、昂刺鱼、黄角丁、盎公鱼、黄丫古、昂牛、格格鱼、黄鳝骨、嘎牙子、嘎鱼、黄甲、黄大丁子、黄辣丁子、黄蜡丁子、黄腊丁子、黄拉丁子、黄那丁子、黄古丁、黄古丁子鱼、黄沙骨、肥臌、钢针鱼、昂公、昂子鱼、黄刺鱼、黄辣刺、黄丫头、黄牙头、黄鸭头、黄颡谷、黄鱿鱼、黄丫角、黄鸭鱼、王骨鱼、昂刺鱼、黄辣丁、黄蜡鱼、黄腊鱼、黄咕头、黄咕、黄咕鱼、黄颡鱼、汪钉头、黄鱨鱼，枷鱼，黄赖、黄樱、黄鹰、弹瑟、昂嗤、昂嗤丁子、黄钉头、黄辣丁、黄角、湾狮、戈牙、革牙、黄嘎、嘎牙、刺棍子、黄昂子、黄丫咕、哥哥鱼、黄鸭咕、安公、江黄颡、黄双鱼、汪钉头、黄牛枯、草枯、黄颊鱼、郎丝、肥坨黄颡鱼、牛尾子、齐口头、刺公、格阳、黄鲴鱼、黄肭丁、二胡子、黄凯爬、黄刺公、戈雅鱼、黄所、黄果子，蜂子鱼，黄骨头，咯呀公子、下嘴、黄姑鱼、黄支古、黄鸭鼓、黄伢鼓、黄尾鱼、黄丫骨、黄翅牯、金沙鱼、句句鱼、咯呀鱼、昂鱼、盎鱼、黄嘎鱼、嚷鱼、咯也、黄丫鱼、黄啄鱼、黄鱼角、黄骨丁、国国鱼、革革鱼、黄牛鱼、黄呀角、黄桑鱼、黄格鱼、嘎芽子、戈鱼、三叉鱼、鮥鱼、嘎芽鱼、噶牙子、嘎芽、刺安古、黄散、黄伢头、黄额头、黄浪子、甲甲、嘎丫子、汪丫鱼、黄剌丁、蜜蜂鱼、黄牯鱼、黄伢牯、三角锋等。

四川、重庆等地的餐馆都在销售一种叫做“三角峰”(或“三角蜂”)的鱼，不少餐馆甚至把“三角峰”宣传为是野生的“黄腊丁”。其实，“三角峰”和黄腊丁是同一种类中的不同名称的鱼。

黄腊丁

三角峰

学名光泽黄颡鱼，俗称尖嘴黄颡、油黄姑、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。

三角峰不是大家俗称的黄腊丁。但在动物分类学上，这两种鱼同属于鲶形目、鮠科、

三角峰就是黄辣丁，学名黄颡鱼，分布于我国的黄颡鱼主要有4种：黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、长须黄颡鱼，你们说得不同可能是不同的亚种有微小区别而已。

西红柿黄鱼汤的做法窍门

4.鱼肚内大梁骨和鱼鳃接口处，容易出现淤血，要把薄膜划开再去除，不然腥味太重。

西红柿黄鱼汤的做法：

海水鱼

番茄黄鱼汤是一种美味又爽口及其十分的健脾开胃的一道菜，针对长期性有没有食欲病症的盆友来会馆是十分的好的，那麼大家了解番茄黄鱼汤的做法吗?下边我也要来给大家详细介绍详细介绍。那麼下边就要网编来给大家做番茄黄鱼汤的做法及一些有关的详细介绍。

西红柿黄鱼汤的做法及一些相关的介绍

一、介绍

感觉夏季喝些西红柿这类的汤很舒服健脾开胃，因此就强烈这一西红柿黄骨鱼汤吧。黄骨鱼的姓名许多啊，各种各样土名：哪些黄辣丁、黄鸭叫，昂刺鱼，因为它后背和两边上都是有一根硬实的刺而而出名吧，我们还叫它大黄牙刺，这一鱼好像北方和南方都是有，这家常小菜就很好吃。用来滚汤也很好，由于这一鸡骨头少肉嫩。

二、食物

主要材料黄花鱼2条番茄2个辅材油适当盐适量葱姜适当

三、流程9.面酱和味极鲜的比例要搭配好，面酱多容易糊底，颜色不美观，通常一条1.6斤的海鲈鱼需要面酱30克，和味极鲜比例一般为1:1。

番茄黄鱼汤的做法流程11.黄鱼下巴弄断扒开肚子不必掰的太开维持鱼的详细除掉内鱼肠清楚干净

(取材鱼肝和鱼肠上的鱼油)

番茄切大面积 (选番茄应选有异味的番茄不必太烂熟的)

.姜大面积葱根切条葱叶剁碎

底锅擦拭放鱼油文火溶化

放生姜片葱根炸一下

锅中加水放盐放进黄花鱼 (小火慢炖)

.待鱼头汤炖的皮肤变白添加番茄在炖一会儿

小提示

煮鱼汤稍煎下再添加滚出来的汤更美味

二、西红柿黄花鱼

原材料：黄花鱼1条，番茄1个(约160克)。调味品：食用油2一茶匙，生抽、米酒、白醋、白砂糖各1/2一茶匙，食盐1/2小勺，白胡椒粉、葱段、姜片、大蒜各适当。

作法：1.净黄花鱼两边用刀花割开，放少量食盐、米酒、生抽、腌制约30分钟;番茄切瓣或条块预留。2.将腌制好的黄花鱼放进微波加热器皿内，添加葱段、姜片、大蒜、白胡椒粉、白醋、食用油，拌和一下，盖上掺烧高火4分钟。3.公布将鱼翻过来，放进番茄、生抽、食盐、白砂糖、盖上掺烧高火2分钟就可以。

评价：吃鱼有周期性，邻近产卵期的鱼身体存款了许多人体脂肪和营养元素，人体肥大而牢固，因而肉的味儿最美味。现阶段更是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼及其三文鱼和多宝鱼的产卵期，因而夏季最适合吃这几类鱼。大黄鱼营养丰富，新鲜的鱼类中蛋白及其钙、磷、铁、碘等碳酸盐成分都很高，并且鱼类组织绵软，便于消化。

我们在这儿给大家详细介绍了二种作法，大家掌握到咯额是多少了呢?美味可口的东西全是我们要想的，那麼番茄黄鱼汤的做法及一些有关的详细介绍是不是你了解了很多了呢?那麼何不就和网编一起来试一下做个一下吧!相信很多人都是喜爱香甜可口的东西的。

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。加上鲜甜的干贝，就能做出鲜甜美味且快速简单的鱼汤。

主料3人份

西红柿1个

鱼头1个

鱼尾1条

辅料

干贝20克

油3毫升

酱油3毫升

料酒1毫升

香葱5克

步骤1西红柿鱼汤的做法大全

步骤2西红柿鱼汤的做法图解

热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

步骤3西红柿鱼汤的家常做法

步骤4西红柿鱼汤的简单做法

加入西红柿块

步骤5西红柿鱼汤怎么吃

加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟

步骤6西红柿鱼汤怎么做

放盐、香葱拌均即可

成品图

烹饪技巧

煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟

有没有一种既好吃又常见刺又少还不贵的鱼？

当然有啊,黄骨鱼必须安排一下,常见好吃不贵刺还少,完全符合题主要求。图源网络侵删最近换季,容易胃口不好,我再给知友们一道开胃的黄骨鱼的菜----番茄柠檬黄骨鱼之前在一家贵州餐厅吃过一道特色菜“凯里酸汤鱼”。那一锅酸汤,酸爽!除了酸爽,还辣辣的!吃多几口,口味清淡的我就有点儿承受不住了。回来自己琢磨了一道酸汤不辣的鱼,感觉十分适合我这种视酸如命,但又吃不了辣的人! 用番茄、柠檬调出的自然酸味,醇厚清香,让人食欲大开。肥美嫩滑的鱼肉,滑溜得可以一口吸进嘴里! 番茄柠檬黄骨鱼材料准备黄骨鱼4条番茄2个柠檬1个姜两片蒜头两粒食盐、食油适量制作步骤 1. 黄骨鱼洗净,用刀在两侧划几刀,抹上少许盐。番茄去皮切块;柠檬分两半,一半切片、一半挤出柠檬汁。蒜切碎粒,姜切薄片 2. 炒锅热油,放入姜葱蒜片煸香,放入番茄块稍微翻炒; 加水没过材料 3. 将黄骨鱼摆放在最上面,盖上盖子中火煮开; 4. 观察黄骨鱼的鱼肉煮熟,而且汤汁煮出浓白色,就可以把嫩豆腐放进去,煮5分钟,豆腐变硬,加盐调味就可以出锅啦~ 吃鱼的过程中,一定要把鱼肉浸泡在汤汁中转个身 ~ 汤汁的酸

海鲈鱼别名花鲈、鲈鲛等，有黑鲈和白鲈两种，分布于太平洋西部、我国沿海等地区，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛以及舟山群岛等地。海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒、铜等微量元素，不仅对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果，还对维持神经系统的正常运作发挥着重要的作用。

6.本身海水鱼有一定的咸味，所以焖鱼时不需要另外加入盐了，当然也可以根据当地口味自行调整，但是如果放盐，也要再加入，一来加入面酱等收汁时，味道会重，二来盐加入的早，鱼肉容易老。

从名字中能看出海鲈鱼属于海鱼的一种，体内除了大梁骨和排刺外，很少有小乱刺，这主要是因为海水中高压的缘故，海鲈鱼受环境因素影响，所以刺比较小，并且少。比我们平时见到的淡水鱼鲤鱼、鲢鱼等刺要少的多，比海水鱼中的带鱼、鲳鱼个头要大，所以刺也显少。

海鲈鱼肉质比较结实，特别是制熟以后呈蒜瓣状，吃起来味道清香、细嫩而鲜美。不管是清蒸还是红烧、酱焖，都非常好吃。

在我们泰安地区，海鲈鱼现在的采购价为每公斤25元左右，临近年关，价格略有上浮，平时一般维持在每公斤20元左右，每条鱼大约1.6-1.7斤，计算下来每条鱼成本大约20元，和鲤鱼成本不多，性价比要高出很多，所以略显便宜。

综上所述，我认为刺少、好吃又便宜的鱼是海鲈鱼。

海鲈鱼清蒸和红烧的做法在以前的问答中都有分享过，这里不再赘述，今天再给小伙伴们分享一道酱焖海鲈鱼的做法。

酱焖海鲈鱼就是将鲈鱼不焯水、不过油直接放入调好的酱焖鱼汤中，小火焖至熟，然后收浓汤汁而成。成品酱香浓郁、鱼肉不腥不柴、美味好吃，特别是搭配米饭一起食用，好吃又下饭。想要做出这样好吃的海鲈鱼需要注意以下几个技术点：

1.制作使用三合油：我们制作酱焖海鲈鱼时用到了三合油，三合油就是花生油、熟猪油和葱油按照1:1:1的比例混合来焖鱼。加入花生油、熟猪油不仅能为鲈鱼增加香味，还能使汤汁更加浓稠，葱油的作用是为了遮盖鱼肉的异味，兼具增香。

2.焖制时加入水而非鲜汤：很多同行在制作酱焖鱼时为了使成品更香浓，加入了鲜汤来焖鱼，我认为不妥，因为新鲜的海鱼鲜味已经很足了，加入了鲜汤反而会遮盖其特有的鲜味。

3.加入啤酒不用料酒：料酒的去腥作用很明显，但是在焖鱼时却不如啤酒，啤酒焖制的鱼不仅起到去腥效果，还能使鱼肉味道更鲜美。

4.汤汁不需要勾芡：在我们平时制作淡水鱼时，的汤汁需要勾芡再淋在鱼身上，而海水鱼不需要。海鲈鱼含有的胶质比较丰富，焖到的汤汁很粘稠呈自然芡，浇在鱼身上自然透亮，并且搭配米饭更好吃。

只要主要以上几个技术点就能做出好吃的酱焖海鲈鱼了。下面到了我的分享时间，把酱焖海鲈鱼制作方法详细的介绍一下，希望题主参考。

~【酱焖海鲈鱼】~

海鲈鱼、欣和甜面酱、味极鲜、白糖、葱、姜、蒜、香菜、八角、花椒、啤酒等。

开始烹调：

步：海鲈鱼的预处理.买来新鲜海鲈鱼刮去鱼鳞，用剪刀从处一直剪到下颚，摘掉内。再用剪刀鱼鳃内，顺势一拧，将鱼鳃拧掉去除。然后用剪刀划开肚子内(紧贴大梁骨)的薄膜，漏出淤血，用水冲洗干净。在鱼身上下两面，每隔3厘米，打上一字花刀待用。

第二步：准备料头.大葱白切丁15克、姜切小菱形片20克，蒜切片10克，干辣椒节3克，香菜切末10克。

第三步：调制三合油.色拉油3斤，放入大葱片100克，姜片100克，香菜50克，小火慢慢炸至蔬菜料金黄捞出，混合均匀3斤炼好的猪大油和3斤花生油即可。

第四步：正式制作.净锅烧热下入色拉油100克润锅，随后倒出。加入三合油60克烧热，放入海鲈鱼(海鲈鱼两面各撒盐5克），小火慢慢煎制两面硬壳待用。

另起锅下入三合油50克，接着放入掰碎的八角两个，花椒15克，小火炸出香，放入葱、姜、蒜、干辣椒炸至金黄。这时挤入欣和面酱30克慢慢炒散，等出酱香，立即烹入米醋15克，放入味极鲜30克，啤酒克略微炒匀拌，倒入开水1000克。再下入白糖20克，等酱汤开锅后，用密漏打去底部料渣。这时将煎好的海鲈鱼放入，汤中加入一个小青辣椒(捏扁）、一棵香菜。等汤开锅盖上盖子，小火焖制15分钟。

等时间到了后，开中火开始收汁，等汤汁剩余三分之一时，捞出辣椒和香菜不要。继续收汁，一边收汁，一边用手勺盛出汤汁淋在上面鱼身上，等底部汤汁剩余大约一勺时，捞出海鲈鱼装盘，剩余汤汁继续开中火熬制粘稠，淋少许明油，浇在鱼身上，撒香菜末即可走菜。

~【酱焖海鲈鱼制作之小技巧】~

2.海鲈鱼的鳞比较小，特别是鱼鳃后缘和尾巴处，一定要去除干净。背部的鱼鳞可以将鱼鳍去除后再刮掉。

5.米醋是酱焖鱼时的秘密武器，可以有效遮盖鱼的腥味，并且产生特有的复合香味，使成品吃起来不腻口，但是它的用量并不多，一份酱焖鱼也就放15克左右。这里需要注意的是米醋是烹入，即在热锅时沿锅边烹入，随着热气蒸发去腥出香味。

7.焖鱼时不要用大火，并且不需要翻身，容易碎掉。要盖上盖子用小火焖熟，当汤汁到了收汁阶段时，再开中火，一边收汁，一般将鱼汁淋在上面鱼身上，可以保证鱼身两面受热，入味均匀。

8.欣和面酱要炒香以后再下入其他调味料，如不炒香，会产生生酱味。

10.海鲈鱼焖制时加入的青辣椒和香菜，也是为了去腥增香，为了更好的出味和挑拣，辣椒和香菜可以用整个的。

~【酱焖海鲈鱼制作之疑惑解疑】~

1.问：为什么煎鱼时才撒盐？而不是提前腌制？

答：煎鱼时撒盐不是为了腌制，而是为了防止粘锅。鱼身表面的水分很多，如果直接下锅煎制黄辣丁与三角峰有什么区别？一半以上的钓鱼人，仍分不清楚容易粘锅底，鱼皮破碎，造成成品不美观。加入盐后，鱼身表面变硬，就可以防止这一情况发生。记得抹盐时，鱼身要擦干水分。

2.问：酱焖鱼不需要加入糖色吗？

答：不需要，酱焖鱼只有酱的原色即可。虽然焖鱼中也加入白糖，但是这里加入的白糖比较少，主要是提鲜作用，因为咸中加糖提鲜味。

扩展：海鲈鱼的辨别与采购

海鲈鱼的质量直接影响成品的好坏，所以想要做出好的产品，原材料选择要排在位，海鲈鱼采购时要注意辨别：

1.看鱼眼：新鲜海鲈鱼鱼眼突出，黑白分明，表面发亮。质量的鱼眼下陷、浑浊，甚至有的干瘪。

2.看鱼鳞：新鲜海鲈鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞，并且通体发亮。

3.按压鱼肉：用手指按压鱼肉时，比较有弹性，手指抬起后，鱼肉能迅速复原。

4.看鱼鳃：新鲜海鲈鱼鱼鳃紧闭，不容易抠开，并且鳃丝鲜红带血，无粘液。

5.称重量：市面上养殖的海鲈鱼比较多，养殖的一般比较肥胖，特别是鱼尾部分。所以海鲈鱼要选择二斤以下，细长的为。

写在

海鲈鱼刺少、价格又便宜，属实大众容易接受的鱼类，并且制作起来非常简单好吃。我认为只要选择新鲜鱼，参照上述总结的小技巧，小伙伴们也一定能制作出好吃的海鲈鱼。

好了，今天的干货就分享到这里，以上是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。

你问得是海鱼吗？看你问题写的是海鲜。个人

，带鱼。不管红烧还是油炸，口感都相当不错。不能指望没刺，个人感觉这个刺就够少了。

第二，黄花鱼。鲫头鱼。这两个不多，口感比带鱼要鲜一点。做法不多。都挺好吃的。

第三，鲅鱼。可以炖，因为比较瘦，炖的时候放点五花肉特别香。

我能想到的，海鱼这些都是的了。而且还特别好吃的。希望对你有帮助。

1.鳜鱼（桂鱼），鳜鱼是只有背部一根长刺，小刺少。

鳜鱼

2.黄颡鱼（长沙话也称"黄鸭叫"），肉质清甜，清蒸适合给宝宝做辅食，富有丰富的营养价值。

黄鸭叫

3.多宝鱼：

多宝鱼肉质鲜嫩，也属于骨刺少的海鲜。

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。

罗非鱼的肉质极为鲜美细嫩，含有多种的不饱和脂肪酸和蛋白质，在日本称之为不需要蛋白质的的蛋白源，而罗非鱼的适应力广，目前已成为世界性的养殖鱼类。罗非鱼的市场价格要参考地区和它的养殖方式，地区和养殖方式不同，它的价格有所异，市场上一般是8-15元一斤。

我比较龙利鱼。龙利鱼既没有刺，很常见，并且也不贵，而且海鱼的营养价值也很高，其中含有不饱和脂肪酸，对大脑发育有积极作用，好好做的话，味道也比较鲜美，我比较喜欢酸汤龙利鱼，在家里做起来也很简单，在网上也有很多食谱，佐料也很常见，味道也不错，我比较喜欢在里面放金针菇，出锅的时候可以放点小葱，或者一点小块的生菜，香煎龙利鱼也挺好吃的，就是我做的时候有时候鱼肉容易碎。还有鲷鱼，比龙利鱼稍微贵一点，味道也不错，块头比龙利鱼小，但是味道还是很好的。

常见又不贵，好吃还刺少，这样的鱼有很多。比如鲅鱼、银鲳鱼、带鱼、黄花鱼、偏口鱼、龙利鱼、多宝鱼等等，都是常见的海鱼，价格也适中，不论是红烧、油煎或是清蒸，都非常好吃。

罗非鱼就会是这样的，好吃又常见，刺又少，而且还不贵，10多元一斤。

观赏鱼只是指那些具有观赏价值的有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。世界的鱼类，据说有3万-5万种，其中可供观赏的包括海水鱼，淡水鱼有2-3千种，而实际普遍饲养和常见的只有500种左右。

它们有的生活在淡水中，有的生活在海水中，有的来自温带地区，有的来自热带地区。它们有的以色彩绚丽而著称，有的以形状怪异而称奇，有的以稀少名贵而闻名。

在世界观赏鱼市场中，它们通常由三大品系组成，即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。

观赏鱼主要包括海水鱼、热带鱼、我国金鱼、锦鲤鱼、其它淡水鱼、在分类上依照习惯叫法，分类不一定正确。

热带鱼：包括脂鲤科、鲤科、鱼科、慈鲷科、攀鲈科、鳅科、鲶科等

龙鱼：属热带鱼中的古代鱼类

七彩神仙鱼：本属热带鱼中的慈鲷科

我国金鱼：本属我国的“国粹”，但已在国外培育出许多新品种。

锦鲤鱼：许多均有培育，但以日本产的品种。

海水鱼：品种极多，能在水族箱中饲养的只有数百种。

其它鱼类：冷水鱼和汽水鱼

金鱼

观赏鱼

金鱼的家化经历了池养和盆养两个阶段，经过数代民间艺人的精心挑选，由最初的单尾金鲫鱼，逐渐发展为双尾、三尾、四尾金鱼，颜色也由单一的红色，逐渐形成红白花、五花、黑色、蓝色、紫色等，体形也由狭长的纺锤形发展为椭圆形、皮球形等，品种也由单一的金鲫鱼，发展为现在丰富多彩的数十个品种，诸如龙睛、朝天龙、水泡、狮头、虎头、绒球、珍珠鳞、鹤顶红等。据史料记载，我国金鱼是在明朝首次传入日本，并于1615-1623年再次传入日本。

日本锦鲤的原始品种为红色鲤鱼，早期也是由我国传入日本的，经过民的精心饲养，逐渐成为现在驰名世界的观赏鱼之一。日本锦鲤的主要品种有红白色、昭和三色、大正三色、秋翠等。

海水观赏鱼主要来自于印度洋、太平洋中的珊瑚礁水域，品种很多体型怪异，体表色彩丰富，极富变化，善于藏匿，具有一种原始古朴神秘的自然美。常见产区有菲律宾、南海、日本、澳大利亚、夏威夷群岛、印度、红海、非洲东海岸等。

热带海水观赏鱼分布极广，它们生活在广阔无垠的海洋中，许多海域人迹罕至，还有许多未被人类发现的品种。热带海水观赏鱼是全世界最有发展潜力和前途的观赏鱼类，代表了未来观赏鱼的发展方向。

既好吃又常见刺又少的鱼有，比如经常见的“草鱼”，既好吃刺又少还经常见价格又不贵，就几块钱一斤，如果你去河里钓它，就不用钱买，不管怎么烹饪味道都很鲜美可口，比如：清蒸、油炸、红烧、糖醋溜等等！

红烧汪刺鱼的做法

干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加

汪刺鱼，在老家那边被称为“黄鸭叫”。吃起来超嫩，没有什么腥味。做法也是较为简单，红烧、清蒸都是不错的一道美食。主要配料做法如下：

原材料和调料：

步骤做法：

1:将买回来的鱼，宰杀干净去掉内。(要是不敢杀鱼，可以叫卖鱼的帮忙处理一下)

2:用水清洗干净，然后放入料酒腌制5分钟左右。(去掉少许鱼腥味)

3：油锅烧热，放入少许菜籽油，将大蒜炒出香味，随后再将鱼轻缓的放入锅中慢煎3分钟。

4：汪刺鱼煎到两面稍微金黄后，然后放入肉末和姜丝一同翻炒一下。

5:加入2勺老干妈和小半碗水，放入适量食盐、鸡精，盖上锅盖焖2-3分钟左右。

加水放鱼待煮～大火转小火炖煮15分钟。小贴士

1:汪刺鱼一定要清洗干净，然后放入料酒腌制。放入锅中慢煎时，不宜太久，以免变成炸鱼了。

3:汪刺鱼煮的时候，时间不宜过久，因为汪刺鱼肉质鲜美，很容易熟。

汪刺鱼的做法

清水煮沸，放锅内加沸水，鱼头汤会展现浓浓奶白色。入洗净浸泡好的干贝，熬8分钟

汪刺鱼做法如下：

1、汪刺鱼去内，洗净，切成小段。

2、热6:，在收汁时撒上少许葱花，随后可熄火出锅装盘了。锅，加入适量油，油热后加入切成片的生姜。

3、生姜爆片刻，放入汪刺鱼。

4、翻炒均匀，加入2勺料酒。

5、再加入1勺生抽调味。

6、翻拌均匀后，倒入适量水，盖上锅盖，进行焖煮，待水快干时看下鱼肉是否熟了，熟透后就可以出锅啦。

汪刺鱼，在老家那边被称为“黄鸭叫”。吃起来超嫩，没有什么腥味。做法也是较为简单，红烧、清蒸都是不错的一道美食。

鱼有很多种类，也相信大家都知道有各式各样的吃法。不管是清蒸还是红烧，只要做法到位，鱼肉都是非常鲜美的。

酸菜鱼片怎么腌制又滑又嫩

你好，以下来自自己的生活经验三种即好吃又常见刺又少物美价廉的鱼类给大家。

酸菜鱼片怎么腌制又滑又嫩

1、因为这篇经验的主题是关于酸菜鱼如何让鱼片的口感滑嫩，只介绍鱼片滑嫩的原因和做法，不介绍整个酸菜鱼的做法。罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

2、首先，酸菜鱼的鱼片口感滑嫩的原因：正如前面所提到的两种必需配料，是因为鱼片提前加入了鸡蛋清和淀粉。这就是加入鸡蛋清和淀粉之后正在腌制的鱼片。

3、鸡蛋清：就是在把鱼切成薄片并洗净以后，加入鸡蛋清，搅拌均匀。

4、淀粉：淀粉与鸡蛋清可以同时加入，当然也可以先加入鸡蛋清。是先加入鸡蛋清再加入淀粉，这样就比较容易搅拌均匀了。

6、要达到做出来的酸菜鱼口感滑嫩，要注意一定要在水开了后再加入腌制好的鱼片，同时煮的过程保证水把鱼片基本掩膜，鱼片入锅以后切记不能搅拌，等待重新煮沸之后才可以搅拌。（因为鱼片的表面是一层淀粉和鸡蛋清，刚入锅搅拌就会让淀粉和鸡蛋清进入清水里面，从而导致鱼片表面就没有了，导致口感不滑嫩）

酸菜鱼是很多人都非常喜欢吃的，尤其是在冬天的时候，如果能够吃到一碗酸菜鱼，就会让自己感到身体都温暖起来了，会吃的特别满足，大冬天也不会再那么畏惧寒冷，但是怎么样才能够做出美味的酸菜鱼呢？

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其实在做酸菜鱼这道菜的时候，最主要的就是鱼片，如果能够把鱼片做得特别滑嫩，酸菜鱼就会特别好吃，很多人做出来的鱼片特别老，而且一煮就碎了，这样做出来的酸菜鱼都是特别失败的，下面就来给大家介绍一下酸菜鱼的正确做法，让大家能够做出又滑又嫩的鱼片。

鱼片的厚度。在做酸菜鱼的时候，想要确保做出来的鱼片又滑又嫩，就一定要注意控制好鱼片的厚度，很多人不知道怎么样才能够片鱼片，那么就建议去超市购买已经片好的鱼片，或者让卖鱼的老板来帮助自己片鱼片，鱼片的厚度应该控制在四毫米左右，如果太厚的话一片就会不入味不好吃，煮的时间太短了鱼片不会熟，煮的时间太长了，鱼片又会煮得很老，如果鱼片切的太薄了，又有可能会让鱼片容易碎掉，所以四毫米左右的厚度是最合适的。

第二腌学名黄颡鱼，俗称：黄腊丁、黄骨、央丝等。特征：须4对，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿,胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿。臀鳍条21～25，鼻须一半为白色，另一半为黑色。个体较大，可达0.75公斤左右。制鱼片，在做酸菜鱼的时候，大家要注意些腌制鱼片，可以先用清水把鱼片冲洗一下，把鱼片的血水给去除掉，再加入葱，生姜，胡椒粉，啤酒，少量的盐一起腌制五分钟左右的时间。

第三步鱼片上浆。很多人在腌制了鱼片以后，以为鱼片就可以直接下锅了，这样的做法是错误的，应该要给鱼片上浆，给鱼片上浆，主要就是为了保持鱼片的水分，让鱼片更加好吃，这样煮出来的鱼片才会真正的嫩滑，可以加入鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀，倒在鱼片上面一起混合搅拌均匀，让鱼片能够均匀的裹上面糊，注意淀粉不要太多，淀粉大概50克或者七八十克就可以了，鱼片上浆太厚，也会影响到口味。

第四煮鱼片。在煮鱼片的时候一定要注意一下鱼片煮的时间，一定不能够太长，一般几十秒就可以关火，煮鱼片的时间太长就会煮得很老，还有在煮鱼片的时候必须要把鱼片一片一片的放进锅里面去，不要一下子全部倒进去了，一片一片的把鱼片放进去，鱼片才不会煮碎掉，同时也可以让鱼片的受热更加均匀。

酸菜鱼的鱼片先用粉芡包裹，然后打入鸡蛋搅拌均匀，加入各种调味料，腌制一个小时以后又滑又嫩